31. oktoober 2011

Küpsised, mõnusad ja maitsvad

Tänane kokakooli tund kuulus teemasse "Magus", seega tegime lähemat tutvust küpsistega.

Õppisime, et on olemas erinevat tüüpi küpsiseid, et osade küpsiste tegemiseks saab edukalt kasutada piparkoogivorme ja et osade tegemiseks on vaja spetsiaalset küpsisepressi. Samuti uurisime, milliseid erinevaid suhkruid olemas on ja saime teada, kuidas lõhnavad köömned :)


 Tund oli mõnus ja rahulik, tube täitis soe küpsiselõhn. Ühtede küpsistena said lauale tehtud väga maitsvad kohupiimaküpsised, mille retsept on võetud Nami-Nami kokandusportaalist. Retsepti leiate siit- http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=155


Järgmises tunnis kohtume juba nädala pärast, siis valmistame võileivatorti ja uurime, kuidas köögiviljadest kaunistusi teha. Kokakoolis näeme!

26. oktoober 2011

Ise tehtud šokolaadi...

Sel nädalal oli kokakooli tund palju teistsugusem. Nimelt ei olnud laua taga mitte tavapärased õpetajad vaid meil käis külas Superfoods. No tegelikult mitte terve firma vaid ikka ainult üks inimene :D Ja lisaks oli tegemist ka avatud tunniga, mistõttu nii mõnigi kokakooli õpilane võttis kaasa oma sõbranna või noorema õe-venna.


Ise tehtud šokolaadikommid

Tunnis tegime kõik koos šokolaadi. Täiesti ise! Selleks lähab vaja palju erinevaid komponente, mida kõike Superfoodsi kodulehe kaudu osta saab. Ja kui õiged ained olemas, siis on šokolaadi tegemine iseenesest juba lihtne!




19. oktoober 2011

Jäätee- mõnus ja jahutav

Kokakooli Ameerika köögi tunnis tutvusime roogadega, mis on meieni jõudnud kaugelt üle mere. Ka jäätee on Ameerika mandril väga populaarne, mistõttu jõime tolles tunnis just seda mõnusat ja kasulikku jooki. Ja kuna lastele jook väga maitseb, saab retsept ka siia kirja.

Legend väidab, et jäätee leiutas üks teemüüja, kes USAs toimunud maailmanäituse ajal tahtis oma uut teed kõigile pakkuda. Kuna aga oli väga kuum ilm, siis keegi kuuma teed juua ei tahtnud. Mees jahutas tee maha, pani sellesse jääd sisse ja müüs jooki külma karastusjoogina.
USAs on jäätee väga, väga populaarne. Ja miks ei peakski olema, kui ta nii hästi maitseb!


Jäätee (2 liitrit):
2 liitrit vett
4 musta tee pakikest
1 dl suhkrut
1 sidrun
jääkuubikuid

Jääteed võib teha kahel viisil. Olenevalt, kui palju aega on.
Variant 1: Keeda 1 liiter vett kuumaks, pane sellesse teepakid ja lase teel umbes 15 minutit tõmmata. Siis eemalda teepakikesed, vala juurde külm vesi ja pane tee külmkappi, et see seal täiesi maha jahtuks (no minimaalselt 15 minutit veel).
Kümmekond minutit enne serveerimist viiluta külma tee sisse sidrun. Vahetult enne jooma asumist lisa kannu ka jääkuubikud, et tee veelgi rohkem maha jahtuks.

Variant 2: Pane teepakikesed külma vette, aseta kann külmkappi. Lase vähemalt kaks tundi teepakikestel tõmmata, siis eemalda need. Kümmekond minutit enne serveerimist  viiluta külma tee sisse sidrun. Vahetult enne jooma asumist lisa kannu ka jääkuubikud, et tee veelgi rohkem maha jahtuks.

17. oktoober 2011

Burgerit, jääteed ja kooki koju kaasa...

Tänane kokakooli tund oli hoopiski teistsugune kui tavaliselt. Kohe tunni alguses jagunesid õpilased kahte rühma, said kätte retseptid ja juhised ning pidid ise retseptide järgi küpsetamisega hakkama saama. Sealjuures tegi asja raskemaks see, et lühikese aja jooksul pidi valmis saama kolm erinevat rooga.

Rühmatööst võtavad kõik osa!

Kas koogi sisse peab õunad ära koorima?

 Tunni alguses oli nuputamist palju ja kõik ei saanudki kohe aru, miks tervet rooga otsast lõpuni valmis ei tehta enne järgmise juurde asumist. Siiski oli tunni lõpuks selge, et õige tegevuste järjekord tagab hea ja korrektse tulemuse. Lauale said enda valmistatud hamburgerid, maitsev jäätee ja mõnusad õunapirukakesed.


Mmm...mõnus kõhutäis

Sagimist oli palju ja lõbus oli meil ka. Lisaks said kõik tõdeda, et muskaatpähkli ja vürtspipra lisamine õunakoogile annab mõnusa jõuluse aroomi.

Sidrunine jäätee on hea nii sooja kui külma ilmaga.

Nädala pärast on koolivaheaeg ja Lianni Laste Kokakoolis toimub avatud tund, kus külalisõpetajate juhendamisel saab tooršokolaadi valmistada. Oodatud on kõik huvilised!

10. oktoober 2011

Pulgakoogipaanika!

Tänases kokakooli tunnis said kõik teha täpselt seda, mida tahtsid! :) No selle väikese erinevusega, et teemaks olid siiski pulgakoogid ja kõik said kaunistada just nii, nagu soovisid. Komme olime oma heade sponsorite abiga varunud hoolega ja kõigil oli lõbu laialt!




Samas said kõik tunda, et kuigi pulgakookide tegemine on väga tore ja lõpptulemused kaunid, vajab kookide kokkupanemine siiski tähelepanu, kannatust ja hoolt. No et kook ikka pulga otsas püsiks.




Lisaks jõudsime tunni jooksul tutvust teha ka kolme erineva salvrätiku voltimise tehnikaga - kindlasti õpime mõned tehnikad eesootavate tundide jooksul veel! Siis saavad meie pidulauad kaunid ja rõõmsad.



Järgmisel korral tutvume burgerite perekonnaga ja paneme ahju maitsvad õunakoogid - ees ootab Ameerika köök!

9. oktoober 2011

Moosimusi küpsised

2. septembril Lianni Stuudios toimunud lahtiste uste päeval küpsetasime koos moosi-küpsiseid. Sellest on küll palju aega möödas, aga kuna nii mõnigi laps unustas oma retsepti kaasa võtta ja küpsised on ju imehead, paneme retsepti siia kirja. Algretsept on pärit Nami-Nami toiduportaalist.

Kokakoolis näeme aga juba homme! :)

"Moosimusid"
25-35 tk

200 g toasooja võid
1 dl tuhksuhkrut
näpuotsatäis soola
1 tl riivitud sidrunikoort
4 dl nisujahu
1 dl kartulitärklist
paksu vaarikamoosi
(sobib ka mustsõstra-, apelsini-, aprikoosimoos)

Pane ahi 180 kraadi juurde sooja. Pane toasoe pehme või kaussi ja sõelu sinna juurde tuhksuhkur. Hõõru või ja suhkur puulusikaga kohevaks. Pese sidrun korralikult puhtaks ja riivi selle koor peene riiviga. Lisa riivitud sidrunikoor ja näpuotsatäis soola võivahule ning sega läbi. Sega teises kausis jahu ja kartulitärklis ning sõelu saadud segu võivahu hulka. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Kõige parem on seda teha kätega. Vormi saadud tainast käte vahel ühesuurused pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru iga pallikese keskele sõrmega süvend. Pane igasse süvendisse väikese lusikaga moosi. Küpseta küpsiseid 180-kraadises ahjus kuni need on hele-kollased ja tahenenud, alt poolt kergelt pruunikad. Võta valmis küpsised ahjust välja ja lase neil enne sööma asumist natukene aega jahtuda. Ahjust võetud küpsised on väga kuumad ja moos võib suud kõrvetada!

7. oktoober 2011

Nippe sibula hakkimiseks

Selles videos näitab maailmakuulus kokk Gordon Ramsay, kuidas hakkida sibulat.



Miks sibul nutma ajab?

Sibularakud koosnevad kahest osast, mis sisaldavad erinevaid ühendeid. Sibula koorimisel ja hakkimisel sibularakud purunevad ja neis olnud ühendid hakkavad omavahel reageerima. Reageerimise tagajärjel moodustub lenduv väävliühend ehk gaas. Kui gaas jõuab inimese silma, reageerib see silma pinnal oleva veega ja moodustab nõrga kontsentratsiooniga väävelhappe. Väävelhape ärritab silmi, mistõttu hakkavad silmadest pisarad voolama, püüdes ebameeldivat ainet ära ajada.
(M. Suitsu, L. Virkus, A. Kang, 2006. "Köögiviljaraamat")

Kuidas hakkida sibulat nii, et see nutma ei ajaks? 

Pisarate vältimiseks on välja mõeldud mitmeid nippe. Üheks võimaluseks on pakkuda ärritavale gaasile reageerimiseks mingit muud vett kui silmas leiduvat vett. Selleks kastetakse näiteks nuga enne sibula hakkimist külma vette. Kasutades õhukest ja teravat nuga, on võimalik vähendada purustatavate rakkude arvu sibulas ja seega ka tekkiva gaasi kogust. Gaasi tekke kiirust ja hulka võib proovida vähendada sibula ja töövahendite temperatuuri alandamisega, hoides nii sibulat kui ka töövahendeid enne hakkimist külmkapis.
(M. Suitsu, L. Virkus, A. Kang, 2006. "Köögiviljaraamat")

Nüüd aga konkreetseid nippe, kuidas hakkida sibulat nii, et see nutma ei ajaks:

- loputa lõikelaud, nuga ja sibul enne hakkimist külma veega (ära kuivata);
- pane hakkimise ajaks sibulakoor kõrva taha;
- pane hakkmise ajaks ujumisprillid pähe;
- pane hakkimise ajaks leivakoorik suhu;
- hinga hakkimise ajal suu kaudu, mitte nina kaudu;
- pane sibul enne hakkimist 10 minutiks sügavkülma;


Need variandid proovisime kokakoolis läbi. Kõige tõhusamaks osutus ujumisprillide kasutamine :) Ka lõikelaua, noa ja sibula loputamine külma veega toimis päris hästi, samuti sibula hoidmine sügavkülmas.


Mõned nipid on veel, need aga ootavad alles järeleproovimist. Järgmine kord, kui sibulat hakite, valige siit mõni, katsetage ja andke teada, kuidas toimis!

- hoia hakkimise ajal külma vett suus;
- raputa hakkimise ajal sibulale soola;
- haki sibulat elava tule nt küünla lähedal;
- leota sibulat enne hakkimist külmas vees;
- lõika sibulat lahtise akna all;
- ära lõika sibula juureosa katki;


Hoolimata sellest, et sibul nutma ajab, on see üks kasulikum ja kättesaadavam köögivili. Sibul on äärmiselt tugeva antibakteriaalse toimega ja just sellepärast tasub seda süüa ja erinevate toitude valmistamisel kasutada. 
Sööge sibulat ja olge terved!

5. oktoober 2011

Köögiviljad, krõmps-krõmps!

Sel nädalal valmistasime kokakoolis üheskoos erinevaid köögiviljaroogasid. Oktoober on ju köögiviljakuu!
Ja kuigi oli tunni alguses kuulda kahtlevaid lauseid "Paprika ei ole ju hea!", "Öehh...lillkapsas!" ja "Me teeme SUPPI?!", said kõik tunni lõpuks kõhud täis. :) Selgus, et kartulist saabki pannkooke teha ja et porgand teeb supi kaunilt kollaseks.

Sellised retseptivihikukesi leidub praegu toidupoodides. Otsige puuviljade ligidalt!

Tunni alguses panid kokaõpilased end sibula hakkimises proovile ning selgus, kas on imenippe nutmise vältimiseks. Ülipõnevad tulemused avaldame siinsamas blogis juba mõne päeva pärast!

Sibula hakkimisel on oluline õige tehnika!

 Tunni jooksul valmistasime kartuliröstisid ehk kartulipannkooke, tegime köögiviljadest maitsva püreesupi ja arutasime, millised köögiviljad koos dipikastmega lauale sobivad. Dipikaste, kusjuures, tuleb ise teha, sest kõikidele kokaõpilastele maitses isetehtud kaste rohkem kui poest ostetu.

Igas tunnis nii palju põnevat materjali!

Köögiviljatund oli tegemisi täis ja tore! Järgmine tund saab olema kokanduslik kunstiklass, sest igaüks saab oma andeid näidata väga eriliste maiustuste nikerdamisel! :)

Supp sai hea!

Kartuliröstid pannil...

...ja taldrikul. Nämm!

Kuldkollane supp porgandist, kartulist,
sibulast, lillkapsast ja Merevaigust.

Söö Sina ka vähemalt viis portsu puu-ja köögivilja päevas!

1. oktoober 2011

Vaarika-kodujuustusmuuti

Sügis on parim aeg puu- ja köögiviljade söömiseks! Porganid on priskeks kasvanud ja vitamiine täis. Kapsapead on just parajalt suured ja mõnusalt krõmpsud. Seega pott tulele ja köögiviljad sisse! Kokakoolis räägime köögiviljadest täpsemalt juba järgmises tunnis!

Kes aga pole köögivilju veel nii väga armastama hakanud, tõstku esialgu oma vitamiinitaset puuviljadega. On ju õunad ja pirnid ja ploomid ja palju teisi häid vilju! Ja kui enam puu otsas midagi ei kasva, siis on hea võtta suvel sügavkülma pandud marju, lisada veidi sahvrisse riiulile pandud õunamahla ja alljärgneva retsepti alusel endale hommikuks üks kasulik ja maitsev smuuti valmistada. Just nii, nagu üks õige smuuti olema peab (smuutisid õppisime tegema esimeses tunnis)!


Kogus: kahele

2 dl õunamahla
2 dl vaarikaid
3 sl kodujuustu
(ja kui mahl või marjad on väga hapud, siis veidi mett või suhkrut)

Pane kõik koostisosad kõrgesse nõusse ja mikserda saumikseriga ühtlaseks (või kasuta blenderit) - niikaua, kuni pole enam ühtegi tükki ja segu on kreemjas. Vala klaasidesse, kaunista mõne vaarikaga ja naudi!

NB! Vaarikad võivad olla nii külmutatud kui ka värsked. Värskete puhul lisa smuutile mõned jääkuubikud, et smuuti ikka jahe oleks. Külmutatud marjade puhul pole jääd lisada vaja.